Un brasseur autrichien ressuscite une bière tricentenaire

lundi 19 août 2013 23h52
 

VIENNE (Reuters) - Une brasserie autrichienne permet aux amateurs de bière de voyager dans le temps, en proposant une boisson concoctée à partir d'une recette datant de 300 ans et retrouvée dans les archives municipales.

La brasserie familiale Hofstetten, installée à Saint Martin, dans le nord de l'Autriche, a recréé la "Neuhäuser Herrschafts Pier" à partir d'une liste d'ingrédients figurant dans une facture établie pour le château de Neuhaus en 1720.

Peter Krammer, propriétaire de cet établissement, a utilisé des semences d'anciennes variétés de céréales et a fait cinq tentatives avant d'être satisfait de sa reconstitution du mélange d'orge, de froment et de houblon caractéristique de cette bière tricentenaire.

Au total, seulement 4.000 litres de cette bière ont été produits et ce breuvage dont le goût se rapproche de celui des bières blanches a pu être dégusté pour la première fois ce mois-ci, lors de la fête des pompiers volontaires de la ville.

Michael Shields et Georgina Prodhan; Myriam Rivet pour le service français, édité par Jean-Loup Fiévet

 
Peter Krammer, propriétaire de la brasserie familiale Hofstetten, à Saint Martin, dans le nord de l'Autriche. Ce brasseur permet aux amateurs de bière de voyager dans le temps, en proposant une boisson concoctée à partir d'une recette datant de 300 ans et retrouvée dans les archives municipales. /Photo prise le 13 août 2013/REUTERS/Heinz-Peter Bader