Lassé de la viande? Mangez des insectes français

lundi 4 mars 2013 15h23
 

par Jean Décotte

SAINT-ORENS-DE-GAMEVILLE, Haute-Garonne (Reuters) - Pour les consommateurs refroidis par le scandale de la viande de cheval étiquetée "boeuf", une société toulousaine propose une alternative exotique : déguster des insectes bien français, sains, nutritifs, certifiés "bio" et bons pour l'environnement.

Grillon domestique et ver de farine pourraient occasionnellement remplacer nos steaks comme source de protéines, estime Micronutris, une jeune entreprise qui se présente comme la seule productrice en Europe d'insectes destinés à l'alimentation humaine.

Basée à Saint-Orens-de-Gameville, dans la banlieue de Toulouse, elle espère convaincre le grand public en mettant en avant les qualités nutritionnelles de ses produits et l'impact environnemental relativement faible de l'élevage d'insectes.

En outre, son gérant Cédric Auriol estime que les récents scandales alimentaires, de la maladie de la "vache folle" au poulet contaminé à la dioxine, ouvrent la porte à un changement dans les habitudes de consommation des Européens.

"Par rapport à ce qui se passe avec le cheval, ou de manière générale tous les scandales qu'il y a eu dans la viande ces dernières années, il y a beaucoup de gens qui rentrent en réflexion : 'quel est le sens de manger de la viande ? Est-ce que je peux la substituer ?'", explique-t-il.

"L'avantage des insectes, c'est que vu que ce ne sont pas des mammifères, le risque de transmission d'une maladie de l'insecte à l'humain est inexistant. On ne pourra pas imaginer le 'ver de farine fou'", assure-t-il.

"ON PEUT CRÉER LE MARCHÉ"

Commercialisant des insectes sur internet depuis l'an dernier, Micronutris a entamé une montée en cadence de sa production de grillons domestiques et de ténébrions, aussi connus sous le nom de vers de farine.   Suite...